C’est la saison des citrons

Lemon curd maison

20 minutes environ

Ingrédients :

 

Dans un premier temps battre les œufs dans un saladier et laisser poser.

Ensuite ôter les zestes des deux citrons ( peler ou râper en surface les citrons sans prendre la peau blanche qui donne un goût amer) et les couper très fins.

Couper les citrons en deux et les presser, normalement vous devriez obtenir 120ml de jus sinon j’ajoute quelques gouttes de mon thé matinal gingembre/citron

Dans une petite casserole verser le jus, les zestes, la farine, le sucre. Mélanger bien et faites chauffer en tournant continuellement le mélange à feu doux jusqu’à épaississement. Compter quelques minutes.

Verser le mélange chaud épaissit petit à petit sur les œufs battus en mélangeant très vite. Attention :c’est la phase importante si vous n’allez pas assez vite les œufs cuisent ! Lorsque le mélange est bien homogène verser le tout dans la petite casserole à feu doux en tournant régulièrement et continuellement jusqu’ à obtenir une crème onctueuse et parfumée.

A vous de versé le tout dans des pots individuels, sur une pâte sablée pour une délicieuse tarte au citron ou bien dans un grand pot pour agrémenter les tartines du petit dèj.

Et voilà ! A garder au froid et à déguster et à dans les 3 ou 4 jours.

Faites des pains…

PLUS QUE DU VIN cave à vins, thés truffes térroir

...avec des farines biologiques et locales en vente chez PLUS QUE DU VIN, la recette  est simple. Il vous faut :

  • 600gr d’eau tiède
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 350gr de farine complète T65
  • 350gr de Farine complète T80
  • 15 ml de gros sel
  •  + diverses graines au choix: pavot, sésame, courge…

 

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède et laissé poser pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps mélanger les 2 farines , le sel et les graines.
  3. Puis verser l’eau tiède dans les farines , malaxer juqu’à former une belle boule puis laisser poser 1h dans un saladier près d’une source de chaleur.
  4. Lorsque la boule a doublé de volume, abaisser la pâte et la séparer en 2 boules que vous disposez dans 2 moules à cake puis laisser à nouveau lever pendant 15 à 30 minutes. Préchauffer votre four à 180°c .
  5. Lorsque les pains ont levé, enfourner pendant 30 minutes.

Et c’est prêt !

Merci Sylvie pour cette excellente et simplissime recette.