Catégorie : PLUS-QUE-DU-VIN

cave à vins,thés, truffes, terroir à Baugy en Champagne Berrichonne

LES DÉGUSTATIONS DE PRINTEMPS

Vous êtes curieux,  gourmands et souhaitez être surpris.  Rendez-vous dégustations à offrir, s’offrir ou partager entre amis dans notre salon privé.

Calendrier 2019

  • Thé-time : Samedi 6 avril
  • Rhums : Samedi 27 avril
  • Whiskies : samedi 25 mai

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par ericplusqueduvin

C’est la saison des citrons

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Lemon curd maison

20 minutes environ

Ingrédients :

 

Dans un premier temps battre les œufs dans un saladier et laisser poser.

Ensuite ôter les zestes des deux citrons ( peler ou râper en surface les citrons sans prendre la peau blanche qui donne un goût amer) et les couper très fins.

Couper les citrons en deux et les presser, normalement vous devriez obtenir 120ml de jus sinon j’ajoute quelques gouttes de mon thé matinal gingembre/citron

Dans une petite casserole verser le jus, les zestes, la farine, le sucre. Mélanger bien et faites chauffer en tournant continuellement le mélange à feu doux jusqu’à épaississement. Compter quelques minutes.

Verser le mélange chaud épaissit petit à petit sur les œufs battus en mélangeant très vite. Attention :c’est la phase importante si vous n’allez pas assez vite les œufs cuisent ! Lorsque le mélange est bien homogène verser le tout dans la petite casserole à feu doux en tournant régulièrement et continuellement jusqu’ à obtenir une crème onctueuse et parfumée.

A vous de versé le tout dans des pots individuels, sur une pâte sablée pour une délicieuse tarte au citron ou bien dans un grand pot pour agrémenter les tartines du petit dèj.

Et voilà ! A garder au froid et à déguster et à dans les 3 ou 4 jours.

par ericplusqueduvin

Les nouveautés du printemps 2018

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La ferme de La Garenne

M. et Mme Hofstede sont agriculteurs à Baugy. Leur explotation est totalement en bio à 2.4km de PLUS QUE DU VIN.

Drôle d’idée de cultiver des haricots rouges en Berry, terre de lentilles et de noyers. Mais les haricots rouges y poussent très bien et depuis quelques générations. Ceux-ci sont cultivés avec amour puis récoltés et préparés avec soin pour le plus grand bonheur de vos papilles.

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Le jardin gourmand d’Antoinette

Virginie est agricultrice, pour notre plaisir elle cuisine des confitures délicieuses et des chutneys délicatement épicés avec les fruits et les légumes de son jardin. Le jardin gourmand d’Antoinette se trouve à 21.8km de PLUS QUE DU VIN.

«René, mon grand-père, et Antoinette, mon arrière grand-mère, cultivaient avec ferveur un magnifique jardin où la petite fille que j’étais vagabondait avec bonheur. Tous ces souvenirs heureux de légumes, fleurs, arbres fruitiers et petits fruits ont fait naître en moi, depuis de nombreuses années déjà, une véritable passion pour le travail de la terre et du bien fondé d’une agriculture respectueuse de la faune, de la flore, de la biodiversité.»

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La ferme de Rechignon

Claire et Pierre-Marie Gourdin sont agriculteurs et cultivent en bio depuis 2009. La Ferme de Claire et Pierre-Marie à Rians est à 5.6 km de PLUS QUE DU VIN.

… à suivre sur  https://plusqueduvin.fr/les-vins-les-thes-les-truffes-et-le-terroir-2/lepicerie-locale-mais-pas-que/lepi cerie/

par ericplusqueduvin

VINISUD 2018

Et oui, nous y étions ! Dégustations et rencontres au programme, VINISUD en quelques mots  :

  • 1 500 EXPOSANTS des pays du pourtour méditerranéen
  • 26 000 REFERENCES
  • UN OBSERVATOIRE des vins méditerranéens

Prochainement à découvrir chez PLUS QUE DU VIN les pépites que nous avons sélectionné …

VINISUD 2018 – MONTPELLIER
VINISUD 2018 – MONTPELLIER
VINISUD 2018 – MONTPELLIER
VINISUD 2018 – MONTPELLIER
VINISUD 2018 – MONTPELLIER
VINISUD 2018 – MONTPELLIER
VINISUD 2018 – MONTPELLIER
par ericplusqueduvin

Après les cornets de frites : Les cornets de thés

 

PLUS QUE DU VIN – Les cornets de thés
PLUS QUE DU VIN – Les cornets de thés
PLUS QUE DU VIN – Les cornets de thés

 

Cinq thés pour vous régaler, emballés avec amour , pour le plaisir des yeux :

 

  • Earl grey goût russe

Thé noir Assam Inde du Sud*, arômes naturels pamplemousse-citron-bergamote souci*,fleurs de bleuet*

  • Gingembre citron

Thé noir Assam Inde du Sud*, gingembre* (12%), citronnelle*, arôme naturel, écorces de citron* (3%).

  • Bonne humeur

Thé vert de Chine Sencha*, écorces d’orange*, arôme naturel, souci*, fleurs de bleuet*, pétales de rose*, bourbon vanille*

  •  1001 nuits

Thé vert de Chine Sencha*, thé noir Assam* Inde du Sud*, arômes naturels orange & mangue, pétales de rose*, souci*, fleurs de bleuet*

  • Une nuit à Marrakech

Thé vert China Gunpowder*, menthe poivrée*, arôme naturel

*Issu de l’agriculture biologique

par ericplusqueduvin

Faites des pains…

PLUS QUE DU VIN cave à vins, thés truffes térroir

...avec des farines biologiques et locales en vente chez PLUS QUE DU VIN, la recette  est simple. Il vous faut :

  • 600gr d’eau tiède
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 350gr de farine complète T65
  • 350gr de Farine complète T80
  • 15 ml de gros sel
  •  + diverses graines au choix: pavot, sésame, courge…

 

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède et laissé poser pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps mélanger les 2 farines , le sel et les graines.
  3. Puis verser l’eau tiède dans les farines , malaxer juqu’à former une belle boule puis laisser poser 1h dans un saladier près d’une source de chaleur.
  4. Lorsque la boule a doublé de volume, abaisser la pâte et la séparer en 2 boules que vous disposez dans 2 moules à cake puis laisser à nouveau lever pendant 15 à 30 minutes. Préchauffer votre four à 180°c .
  5. Lorsque les pains ont levé, enfourner pendant 30 minutes.

Et c’est prêt !

Merci Sylvie pour cette excellente et simplissime recette.

 

par ericplusqueduvin