Lemon curd maison
20 minutes environ
Ingrédients :
- 2 citrons bio → 120 ml de jus
- 2 œufs entiers
- 1 cuillerée à soupe de farine bio https://plusqueduvin.com/p/farine-de-ble-bio-blanche-or-ferme-de-rechignon ou de maïzena
- 100gr de sucre en poudre
Dans un premier temps battre les œufs dans un saladier et laisser poser.
Ensuite ôter les zestes des deux citrons ( peler ou râper en surface les citrons sans prendre la peau blanche qui donne un goût amer) et les couper très fins.
Couper les citrons en deux et les presser, normalement vous devriez obtenir 120ml de jus sinon j’ajoute quelques gouttes de mon thé matinal gingembre/citron
Dans une petite casserole verser le jus, les zestes, la farine, le sucre. Mélanger bien et faites chauffer en tournant continuellement le mélange à feu doux jusqu’à épaississement. Compter quelques minutes.
Verser le mélange chaud épaissit petit à petit sur les œufs battus en mélangeant très vite. Attention :c’est la phase importante si vous n’allez pas assez vite les œufs cuisent ! Lorsque le mélange est bien homogène verser le tout dans la petite casserole à feu doux en tournant régulièrement et continuellement jusqu’ à obtenir une crème onctueuse et parfumée.
A vous de versé le tout dans des pots individuels, sur une pâte sablée pour une délicieuse tarte au citron ou bien dans un grand pot pour agrémenter les tartines du petit dèj.
Et voilà ! A garder au froid et à déguster et à dans les 3 ou 4 jours.
