C’est la saison des citrons

Lemon curd maison

20 minutes environ

Ingrédients :

 

Dans un premier temps battre les œufs dans un saladier et laisser poser.

Ensuite ôter les zestes des deux citrons ( peler ou râper en surface les citrons sans prendre la peau blanche qui donne un goût amer) et les couper très fins.

Couper les citrons en deux et les presser, normalement vous devriez obtenir 120ml de jus sinon j’ajoute quelques gouttes de mon thé matinal gingembre/citron

Dans une petite casserole verser le jus, les zestes, la farine, le sucre. Mélanger bien et faites chauffer en tournant continuellement le mélange à feu doux jusqu’à épaississement. Compter quelques minutes.

Verser le mélange chaud épaissit petit à petit sur les œufs battus en mélangeant très vite. Attention :c’est la phase importante si vous n’allez pas assez vite les œufs cuisent ! Lorsque le mélange est bien homogène verser le tout dans la petite casserole à feu doux en tournant régulièrement et continuellement jusqu’ à obtenir une crème onctueuse et parfumée.

A vous de versé le tout dans des pots individuels, sur une pâte sablée pour une délicieuse tarte au citron ou bien dans un grand pot pour agrémenter les tartines du petit dèj.

Et voilà ! A garder au froid et à déguster et à dans les 3 ou 4 jours.

VINISUD 2018

Et oui, nous y étions ! Dégustations et rencontres au programme, VINISUD en quelques mots  :

  • 1 500 EXPOSANTS des pays du pourtour méditerranéen
  • 26 000 REFERENCES
  • UN OBSERVATOIRE des vins méditerranéens

Prochainement à découvrir chez PLUS QUE DU VIN les pépites que nous avons sélectionné …

Après les cornets de frites : Les cornets de thés

 

 

Cinq thés pour vous régaler, emballés avec amour , pour le plaisir des yeux :

 

  • Earl grey goût russe

Thé noir Assam Inde du Sud*, arômes naturels pamplemousse-citron-bergamote souci*,fleurs de bleuet*

  • Gingembre citron

Thé noir Assam Inde du Sud*, gingembre* (12%), citronnelle*, arôme naturel, écorces de citron* (3%).

  • Bonne humeur

Thé vert de Chine Sencha*, écorces d’orange*, arôme naturel, souci*, fleurs de bleuet*, pétales de rose*, bourbon vanille*

  •  1001 nuits

Thé vert de Chine Sencha*, thé noir Assam* Inde du Sud*, arômes naturels orange & mangue, pétales de rose*, souci*, fleurs de bleuet*

  • Une nuit à Marrakech

Thé vert China Gunpowder*, menthe poivrée*, arôme naturel

*Issu de l’agriculture biologique

Faites des pains…

PLUS QUE DU VIN cave à vins, thés truffes térroir

...avec des farines biologiques et locales en vente chez PLUS QUE DU VIN, la recette  est simple. Il vous faut :

  • 600gr d’eau tiède
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 350gr de farine complète T65
  • 350gr de Farine complète T80
  • 15 ml de gros sel
  •  + diverses graines au choix: pavot, sésame, courge…

 

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède et laissé poser pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps mélanger les 2 farines , le sel et les graines.
  3. Puis verser l’eau tiède dans les farines , malaxer juqu’à former une belle boule puis laisser poser 1h dans un saladier près d’une source de chaleur.
  4. Lorsque la boule a doublé de volume, abaisser la pâte et la séparer en 2 boules que vous disposez dans 2 moules à cake puis laisser à nouveau lever pendant 15 à 30 minutes. Préchauffer votre four à 180°c .
  5. Lorsque les pains ont levé, enfourner pendant 30 minutes.

Et c’est prêt !

Merci Sylvie pour cette excellente et simplissime recette.

 

Les rendez-vous du samedi, demandez le programme | n°1 : accords truffes et vins

PLUS QUE DU VIN cave à vins , thés, truffes, terroir

Rendez-vous n°1 accords truffes et vins

 

Réunion « Tupper-Truffes » n°2

  • Samedi 20 janvier
  • 18h30 Durée environ 1h30

Découverte de la truffe noire du Berry, la Tuber melanosporum à travers 5 recettes simples à réaliser chez vous, en accord avec 3 vins italiens.

A quelques kilomètres de Baugy, depuis une bonne dizaine d’années quelques agriculteurs ont planté des truffières. C’est pour cela que PLUS QUE DU VIN vous propose de décembre à février des dégustations à travers les réunions Tupper-Truffes.

La truffe est un champignon qui s’utilise en cuisine comme un condiment.
Sa conservation :
La truffe est un produit frais, il doit être consommé dans les 8 jours suivants la récolte. La mettre au réfrigérateur dans une boite hermétique avec du papier absorbant et renouveler celui ci tous les jours.
Important :
Il faut savoir que les arômes de la truffe son fixés par la matière grasse et quelle ne supporte pas la chauffe au dessus de 40°C, perdant ainsi tous ces arômes.

  • Tarif : 25 euros par personne (règlement à l’inscription)
  • Maximum 10 personnes

 

Une question, une réservation ?

N’hésitez pas à nous contacter  par téléphone au 02 48 26 36 64 ou via le formulaire ci-dessous pour  plus de renseignements. Nous serons ravis de répondre à vos questions.

 

Les rendez-vous du samedi, demandez le programme | n°2 : les thés

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Rendez-vous n°2 les thés

 

Dégustation  « thés-time »
  • Samedi 3 février
  • 17h – Durée environ 1h30
Dégustation de 6 thés dont 3 thés rares accompagnés de douceurs cuisinées maison à base de thés.
Chaque thé correspond à un terroir, à un pays et pourtant qu’il soit vert, blanc, noir ou rouge le thé provient d’une seule et même plante le Camelia sinensis.  C’est son origine, le climat, l’altitude et le mode de ceuillette qui font toute la différence : la richesse des saveurs et des parfums.  Comme le vin !
Vous vous posez ces questions :
Quelles différences entre les thés et comment bien les préparer ?
Quels thés savourer à toutes les heures de la journée ?
Quels thés choisir pour accompagner un poisson ou un fromage ?
Réponses le samedi 3 février
  • Tarif : 10 euros par personne (règlement à l’inscription)
  • Maximum 10 personnes

Une question, une réservation ?

N’hésitez pas à nous contacter  par téléphone au 02 48 26 36 64 ou via le formulaire ci-dessous pour  plus de renseignements. Nous serons ravis de répondre à vos questions.

 

Les rendez-vous du samedi, demandez le programme | n°3 : les champagnes

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Rendez-vous n°3  les champagnes

Dégustation de champagnes  » 14 € pour le 14 ! »
  • Samedi 10 février
  • 18h30 – Durée 1 heure
Le 14 février fête la Saint-Valentin… offrez-vous en amoureux une dégustation de champagnes ou plus simplement venez choisir les champagnes qui vous accompagneront toute l’année !
 
Dégustation de 4 Champagnes accompagnés de 4 bouchées gourmandes.
  • Tarif : 14 euros par personne (règlement à l’inscription)
  • Maximum 10 personnes

Une question, une réservation ?

N’hésitez pas à nous contacter  par téléphone au 02 48 26 36 64 ou via le formulaire ci-dessous pour  plus de renseignements. Nous serons ravis de répondre à vos questions.